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鲫鱼好吃但刺多怎么办 学会这一招,香酥到连鱼骨都剩不下

大厨教你烧菜2019-01-15 14:37:26

鲫鱼是我们常见的四大淡水鱼之一,鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃。不但鲜味道美,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。好吃也可以说是那里都好,唯一不让人满意的就是鲫鱼刺多刺小,吃鲫鱼的时候很是麻烦,往往一不小心鱼刺极易卡嗓子。烧鲫鱼是我们可以用一个小用小方法让鲫鱼的骨刺软烂,这样在吃鲫鱼的时候就不会担心鱼刺卡嗓子了,特别适合老人孩子吃。

鲫鱼骨酥的办法就:鲫鱼炸制酥脆。煨制时候多放陈醋。鲫鱼可以适当的多炸一些,吃的时候直接用砂锅炖制,或者是码在盘子里浇上汤汁上锅蒸。还有一个就是要多放陈醋,醋在这里面的作用是软化鱼骨。

酥骨鲫鱼:食材:小鲫鱼800g、油400g、精盐5g、料酒15g、酱油15g、陈醋50g、白糖10g、生姜、八角2个、桂皮3小块、香叶、大葱。做法;鲫鱼清理干净后撒少许盐腌十几分钟入味。

处理好的鲫鱼放进油锅,小火炸酥并成金黄色后捞出沥净油。砂锅底部放葱白,把炸好的鲫鱼放在葱白上,然后放进八角、生姜、桂皮、香叶。

陈醋、酱油、料酒、精盐、白糖调成料汁。

把调好的味汁倒进砂锅,没过鲫鱼。

用大火煮开后改用小火炖煮2个半小时左右。这样炖煮的鲫鱼骨酥肉香,鱼刺软化可直接食用。