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黑龙江人挖野菜全攻略,偷偷告诉你,还不赶紧收藏!

指尖黑龙江2019-09-15 06:15:38

编辑 | 黑凤梨


春天的脚步临近,

最近是不是被

各种郊游赏花攻略看花了眼?

三月,

除了美景还有很多时令美食,

趁着大好春色,

让我们一起来尝尝春天的味道!

▽▽▽

香椿

香椿一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿,几乎全是嫩芽,非常好吃。

回家炒一份香椿鸡蛋吃,全家老小都爱吃。而5月份,香椿就有些老了,味道也淡了。所以,想吃就趁早!

香椿头炒鸡蛋做法

1、鸡蛋在大碗中打散,备用

2、香椿芽切小段,放入打散的鸡蛋中

3、加入适量盐,一起搅拌

4、锅中入油,油熟后倒入打散的鸡蛋香椿芽,翻炒,炒至两面金黄即可出锅。


芥菜(荠荠菜)

“二月荠菜赛灵丹”。荠菜,更爱称它为芨芨菜。

荠菜肉饺子,是新郑人春天对自己的犒劳。一口咬下去,满嘴都是早春的气息,鲜美而微有生涩。

除了包饺子外,同样也可凉拌、可炒食、可做汤。不带花的荠菜比较鲜嫩,其根部也有很高的药用价值,烹饪时记得不要把根扔掉哦~

面条菜

面条菜,叶状似食用的面条,全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,常见的做法是蒸食。

把面条菜择洗干净,最好头晚洗净晾一夜,将洗净晾干的面条菜拌上食用油,可以保持菜叶营养水分不散失,蒸出来的菜不结团。

拌入面粉,大火蒸5分钟出锅。再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可,香味独特诱人,吃多了更会上瘾。

曲曲菜

曲曲菜,味苦,叶片呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,很多老人家比较喜欢吃。

常见的吃饭就是凉拌,嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3~4月份,所以这个时候吃是最好的。

因为曲曲菜含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素,所以还具有消除疲劳的作用。

茵陈(白蒿)

春天野菜真的很多,茵陈算是极其有特色的!清热利湿的茵陈几乎人人都爱~

茵陈也叫白蒿,做法简单,裹上点面,笼蒸就行了!白蒿香甜可口,配上蒜汁就更得劲了!

这个时节的白蒿是必吃的,请客也是必点的,过了这个季节口感就没有这么好了。

说了那么多好吃的野菜

哪里可以挖野菜?

荠菜

别名:菱角菜、清明草、鸡心菜、芨芨菜

生长环境:山坡、田边及路旁,冷凉湿润的地方

营养成分蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分

食疗价值:防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等

禁忌:孕妇和哺乳期妇女别吃,拉肚子时别吃

推荐吃法:

洗净控水,切丝加辣椒炒熟后密封腌制

切碎后做菜馍

焯水后加盐、香油凉拌

当做配菜,炒鸡蛋,炒肉

做汤

蒲公英

别名:婆婆丁、尿床草

生长环境:山坡草地、路边、田野、河滩

营养成分富含维生素A、维生素C及钾,也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸、铜、蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等

食疗价值:防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤,去火利尿、消炎去肿

禁忌:低血压别吃,偶尔有人会蒲公英过敏

推荐吃法:

做成茶泡水

煮粥

焯水后加盐、香油凉拌

当做配菜,炒鸡蛋,炒肉

做汤

面条菜

别名:面条棵

生长环境:麦田中或荒草地

营养成分富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、碳水化合物、膳食纤维和矿物质钙、磷、铁、钾、钠、硒、镁等

食疗价值:润肺止咳、凉血止血,可治虚劳咳嗽、鼻衄、吐血等症

禁忌:没有

推荐吃法:

用白面或玉米面拌匀蒸熟,拌蒜泥、香油

切碎后做饺子馅

焯水后加盐、香油凉拌

焯水后爆炒

白蒿

别名:牛至、茵陈

生长环境:生于路旁、山坡、林下及草地,特别是湿润的地方

营养成分碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇、镁、钙、铁、锌

食疗价值:有利胆、促进胆汁分泌,增加胆汁中胆酸和胆红素排出的作用。能增加心脏冠脉血流量,改善微循环,并有降血压、降血脂、抗凝血、利尿解热平喘、驱除蛔虫及抑制多种致病性皮肤真菌与细菌的作用。

禁忌:体虚的别吃

推荐吃法:

洗净捣碎,和面做窝头

面粉或玉米面拌匀蒸熟,拌盐、香油

焯水后加盐、香油凉拌

炒肉丝

切碎和大米、红枣一起煮粥

苦苣菜

别名:苦菜

生长环境:生于田野、路旁、村舍附近

营养成分蛋白质、糖类、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素,以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质

食疗价值:清热解毒;凉血止血。主肠炎;痢疾;黄疸;淋证;咽喉肿痛;痈疮肿毒;乳腺炎;痔瘘;吐血;衄血;咯血;尿血;便血;崩漏。

禁忌:体寒的人别吃

推荐吃法:

焯水后晒干,可以炖肉或炒肉

焯水后浸泡去苦,切碎做馅包包子或饺子

腌咸菜

米米蒿

别名:播娘蒿、麦蒿

生长环境:麦田

营养成分暂缺

食疗价值:祛痰定喘、强心利尿、通肠润便

禁忌:暂缺

推荐吃法:

焯水后浸泡去苦,切碎做馅包包子或饺子

焯水后凉拌

做汤

当做配菜,炒鸡蛋,炒肉

猪毛菜

别名:扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵

生长环境:生村边、路旁、荒地戈壁滩和含盐碱的沙质土壤上

营养成分暂缺

食疗价值:用于高血压病,头痛,眩晕,肠燥便秘。

禁忌:孕妇和哺乳期妇女别吃

推荐吃法:

煮水,能缓解高血压头痛

稍微切一下,拌肉馅包包子或饺子

焯水后凉拌

菊花脑

别名:

生长环境:肥沃的沙壤土,田间地头都有

营养成分富含蛋白质、脂肪、维生素等,并含有黄酮类和挥发油等

食疗价值:有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。

禁忌:体虚的人别吃,痢疾时也别吃

推荐吃法:

做鸡蛋汤

用葱蒜清炒

直接凉拌

灰灰菜

别名:

生长环境:路旁、荒地及田间

营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素C及多种无机盐,含钙量、含铁量高。

食疗价值:能止泻痢,止痒,可治痢疾腹泻

禁忌:一次不能吃多,吃完不要晒太阳

推荐吃法:

焯水凉拌

焯水炒肉

蒸熟后做菜卷

切碎,拌肉馅包包子或饺子


马齿苋

别名:麻绳菜,马齿菜,蚂蚱菜

生长环境:各种田地和坡地,潮湿向阳的地方

营养成分含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质

食疗价值:清热解毒,凉血止血。用于热痢脓血,热淋,带下病,痈肿恶疮,丹毒。

禁忌:体寒的人别吃,拉肚子时别吃

推荐吃法:

蒸菜馍

开水浸泡洗净粘液后炒肉

焯水凉拌

烫一下后切碎做馅包饺子包包子

炒熟后煮粥

苜蓿

别名:幸运草、四叶草

生长环境:土质松软的沙质壤土,河滩,田间

营养成分蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等。

食疗价值:清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘

禁忌:肾病和痛风患者别吃

推荐吃法:

焯水凉拌

蒜蓉清炒

焯水切碎做馅,饺子、包子、馅饼

炒鸡蛋

烙菜馍

柳芽

别名:不知道

生长环境:水边,柳树的新芽

营养成分位置

食疗价值:清热、透疹、利尿、解毒

禁忌:不知道

推荐吃法:

泡水

焯水后凉拌

榆钱

别名:不知道

生长环境:河流两岸、山麓和田边

营养成分碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸等

食疗价值:健胃安神、杀虫消肿、止咳化痰

禁忌:不知道

推荐吃法:

生吃,鲜嫩甘甜

拌玉米粉蒸熟、拌蒜泥吃

榆钱窝头

槐花

别名:洋槐花

生长环境:山坡、田边及路旁

营养成分蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生索B2、炯酸、维生索C

食疗价值:抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用

禁忌:脾胃虚的人别吃

推荐吃法:

蒸槐花

烙槐花馍

槐花炒鸡蛋

香椿


别名:香椿芽

生长环境:山坡、田边及路旁,冷凉湿润的地方

营养成分蛋白质、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、胡萝卜素

食疗价值:补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃

禁忌:有慢性病的别吃,有人香椿过敏

推荐吃法:

香椿炒鸡蛋

凉拌

腌咸菜

等一个春光明媚的周末

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