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云南市场上的这些山茅野菜昭通好些都有,你都吃过吗?

神奇乌蒙2018-07-20 09:08:55

        在云南已鉴定的野生蔬菜资源就有375种,占全国可食性蔬菜资源的1/5还多。在云南各地,市场几乎都有野生蔬菜销售,在西双版纳等地,野生蔬菜占市场销售蔬菜量甚至可以达到的22%到45%,而云南市场上常见的山茅野菜有以下几种:

        水蕨菜

        水蕨菜可以说是云南人最喜欢的野菜了,夏天野外、有清澈水流的地方就可能有水蕨菜生长。水蕨菜含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质等多种营养成分。水蕨菜是水蕨的嫩叶。可炒、可煮汤、还可以凉拌。水蕨菜性味甘淡凉,具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。

        草芽

        草芽是云南建水特有的一种植物,形状、颜色似小型象牙,所以又被叫做“象牙菜”。草芽以幼嫩新生根状的茎为食用部份,最常见和著名的吃法就是在米线里加入草芽,草芽米线是建水的一大特色,到了建水必须要尝一尝~

       刺五加

       刺五加为五加科五加属的一种落叶灌木,它根部和根状茎可入药,具有祛风湿、强筋骨的功效,并且还可以制成五加皮酒(或制成五加皮散)。刺五加的嫩芽可以食用,通常炒炒就可以吃了,吃的时候还能看见嫩芽上带着小刺(不用拔刺直接抄了吃,就是这么霸气!),它的种子可以榨油。

       花椒叶

       作为佐料,花椒大家都不陌生,古时候还曾用来做麻药呢。聪明的云南人除了花椒果外,还把花椒叶也充分利用起来,还别说,吃起来有花椒的香味却没有花椒果的麻味,用来和青蚕豆一起炒,味道很不错。如果和面粉和成,摊成饼吃,也是云南特有的吃法哦。

       石榴花

       外省的朋友听到石榴花能吃都很诧异,其实就是石榴花下面的花皮托。与很多野菜一样,这也是正儿八经的季节“野菜”,只有开花季才有的吃。与干辣椒一起清炒。味道很正哦。

       核桃花

       不仅核桃能吃连它的花也可以吃,而且它含有丰富的磷脂,有益于增强人体细胞活力,促进人体造血功能,能有效降低血脂,胆固醇,预防动脉硬化。采集核桃花,直接太阳晒干后,作为脱水野菜。在使用时可用水泡一下,然后直接暴炒,吃起来干香干香的。

       臭菜

       臭菜不仅不臭,反而还是云南人最喜欢的野菜之一。在云南西双版纳臭菜有很多种做法,臭菜煮番茄、苦笋、煎鸡蛋、煮鱼是最常见的烹调方式。有开胃助消化、增进食欲效果。是一道深受广大消费者喜爱的菜品,也是小买的最爱。

       苦刺花

       苦刺是在云南极为常见的野花,被列为云南建水地区上席“三珍”之首的“雪地金黄”就是用苦刺花儿烹制的,苦刺花吃起来没什么香气、但口感很清新宜人,每次小买去野菜馆必点的一道。

       鱼腥草

       又叫做折耳根,它和葱姜蒜香菜等调料一样和云南人生活紧密联系,不过,和香菜一样因为折耳根本身带着腥味,有人喜欢,有人讨厌。大多数省外人是不能接受的,但云南人对折耳根可谓是情有独钟,吃炸洋芋要拌点折耳根,吃烧饵块也要放一点,简直是点睛之笔。

       海菜花

       在云南洱海里生长的奇妙花种,每天日出从水底升起、日落又闭合花苞落入水中,当地人给它起的俗名叫“水性杨花”,多用来做汤或清炒。有明目养肝、止咳化痰的功效。

       棠梨花

       棠梨花是云南各地分布较广,较为常见的一种食用花卉,花形细小,采摘其淡咖啡色的花蕾氽漂后素炒,清香隐约,淡雅朴野。

       香椿

       这道野菜有人恨来有人爱,讨厌它的人又非常的讨厌,因为它就像榴莲一样,带着一股特别的味道。香椿一般春季才有,把它和鸡蛋一起炸,简直不要太好吃,有了它小买都要多吃几碗饭。

       灰条菜

       灰条菜在云南随处可见,田野、荒地、路边到处都是,每年4—6月是吃灰条菜的好时机。把嫩茎叶用水焯一下去掉苦味,凉拌或者炒着食都美味。

       刺老包

       刺老包是云南昭通鲁甸、大关、镇雄等地的特产,学名叫做惚木,又叫树头菜和老虎刺。刺老包一般在菜市场是不常见的。它的根皮做药、能治胃炎、肾炎、淋巴结肿大和风湿关节痛等病症,水洗凉拌就可以食用了。

       金雀花

       金雀花生长在灌木丛中,有人称它为“山林姣香”,吃起来有肉的鲜香、又带清甜,风味独特。金雀花形似小鸟而得此名,也有人称之为“鹦哥花”。皆因对于调经养颜相当有好处。云南人用鸡蛋炒食,灿黄喷香,甘甜鲜嫩。

来源:云南微生活

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