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这一碗油泼面,光听声音就能让耳朵怀孕

私房菜小宝典2019-01-16 04:10:52

如果打一个谜语“什么食物象裤带”?相信有不少小胖友是可以猜出来的。如果还猜不出来,我来形容一下它,你就绝对知道我说的是什么啦!转动的面皮,刀刃砧板间扬起的面粉,热油淋在米白的面条碧绿的菜和红艳艳的辣子上,刺啦翻滚跳跃。


最美的声音还的是,热油浇在面上的那一刻!发出“滋啦响”的声音,简直光听就会怀孕!小胖友一定猜出来了吧,就是“油泼面”。原谅我这一生放荡不羁爱吃面,所以一定要给你们看看能排在我心里前几位的这一道油泼面咯~


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       

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以前听人说,陕西人三餐就吃面食?不会腻吗?但是现在回想起那一股子美味的劲,真的是过瘾!手捧满满的一大碗,在宽厚的面叶子配上红通通的辣子油。我简直吃的满头大汗,怎么?你也要来一碗吗?




面粉

葱姜蒜末

辣椒粉

生抽

陈醋

肉末



       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       

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空碗中倒入面粉,分次加水搅拌,揉至面团光滑


覆上保鲜膜,醒面30分钟


面板上撒面粉,将醒好的面团揉至成长条状


再切成小块


在盘子中刷油,切好的剂子搓成圆筒状

把剂子码放在盘子上


面团上刷一层油,盖上保鲜膜,醒面1小时


饧1小时,好面团擀成长条状


用擀面杖在中间横压一下


两手揪住面的两端将面扯长

如果中间厚就扯住两端用面摔打案板

(ps:这样就会越扯越长中间横压的部位会形成一道薄膜

然后在薄膜处轻扣开一个口扯开)


锅下水烧开,下入扯好的面条

搅散煮至断生(大约2到3分钟),捞出盛在碗内


在面上撒上陈醋、姜末、生抽、蒜末、葱末

起锅热油将肉切末后翻炒至熟

将肉末倒入碗中,再倒入辣椒粉

锅中油烧热至7到8成热时

立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上,拌匀即可



△油泼面 完成!



端起这碗油泼面

美滋滋地不放手