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心塞!苏州宁,这道时令美味恐怕今后再也吃不到了!消失的还有这些…

星苏游2018-12-05 13:51:22

长江刀鱼被誉为“长江第一鲜”,

心心念念了一年之后,

我们又将迎来长江刀鱼的高产季节。


只是长江刀鱼去年被纳入《国家重点保护野生动物名录》调整方案并公开征求意见,一旦通过长江刀鱼就将被禁止捕捞啦!由于目前方案尚没有明确说法,那么今年还能吃到长江刀鱼吗?


答案是:能!


苏州渔政部门表示,长江苏州段今年还能捕江刀

 

苏州市渔政管理站高级工程师尹维说,2017年对长江自然保护区是禁止捕捞的。长江苏州段目前没有保护区,还能捕捞江刀。今年还是可以捕捞的。全流域,整个长江到2019年实行全面禁止捕捞按照农业部规定,刀鱼的捕捞期从3月1号到4月20号


不过今年可以捕捞,不意味着就能迟到。据数据统计,1973年,长江沿岸江刀产量为3750吨,2002年之后年产量已不足百吨,现在的年产量更少。


去年刀鱼的平均价格为2197元每斤

比前年价格涨了一倍,

今年的价格恐怕会更高!



1你能吃到的刀鱼多不是长江刀鱼



某种程度上,刀鱼早已偏离了美味和营养价值这一自身特质,而更多的看它所带来的“附加价值”,即把它看做一种“高大上”的象征。有些人习惯于把奢侈当成富有,把浪费当成大方,招待贵宾、赠送贵客,体现了富贵,彰显了身份。



苏州一些菜场内的水产区,已经早早出现了刀鱼的身影。不过现在市面上的刀鱼,大部分都是海刀或者陈年刀鱼了


刀鱼是一年四季都有的,因此,一年四季都可能捕捞到,只不过不同时节品质不同,现在市场上的刀鱼即使是真的,品质、口感也不如清明节前几日的好



22017,长江刀鱼的最后一捕?


苏州市从2003年开始发放刀鱼捕捞特许证,当年共发放240张,涉及太仓、常熟、张家港三个地区。此后,刀鱼捕捞特许证发放呈逐年递减趋势。随着长江水域相关工程的推进,地方政府加大了对渔民安置的力度,从事捕捞的渔民越来越少


因此虽然整个长江到2019年才实行全面禁止捕捞。但今年也许是长江刀鱼的“最后一捕”


那些渐行渐远的美味


跟长江刀鱼一样,许多我们曾经习以为常的美味,都已经离开或者正在离开我们,即便能买到,也是天价了……


鲥鱼

长江鲥鱼与刀鱼、河豚合称“长江三鲜”。作为洄游性鱼类,每年4到5月份都会准时地按照固定的路线从海里洄游到江中产卵。在中国,鲥鱼大部分是从东海洄游到长江产卵。每年端午节前后是长江鲥鱼产卵并且成熟的时节,因其味道鲜美,人们亦有在此刻食用长江鲥鱼的习惯。


但是,从上个世纪80年代开始,由于过度捕捞以及长江鲥鱼产卵路线受到修建大坝的影响,产量急速下降,已经30年不曾出现踪影,专家称已功能性灭绝


长江白鲟

作为一种珍贵的经济鱼类,白鲟的肉自古就被视为上品,并和鲥、枪(白鲟)、鮠和甲并称四大名鱼。


但是白鲟生长周期很长,常年的过度捕捞对白鲟资源破坏极大,许多白鲟还未成年就被捕捞。2003年,在宜宾捕捞到一只3米长的个体,水产专家在对其进行抢救之后将其放生,自此之后,再也没有任何人见过野生长江白鲟……


阳澄湖大闸蟹

而根据《苏州市阳澄湖生态优化行动实施方案》,阳澄湖湖区3.2万亩的围网养殖面积压缩到1.6万亩


苏州某合作社负责人称,可能今年销售价格要比去年涨20%左右,因为整体的产量减少了,物以稀为贵,肯定价格要涨上去。


灰汤粽

它曾经是苏州的明星小吃,用秸秆灰浸的水(灰汁)拌入糯米包粽子,粽子包得比一般粽子松,打开的时候是不成形的。煮熟后是黄色的,入口比一般粽子绵软。


筒粽

严格意义上说这是一道茶点,是把糯米浸泡透了,灌到长条的布袋子里蒸熟,倒出来就像香肠一样的长条子,然后切成薄片摆在盘子里。喝茶的时候,喝喝茶,用牙签戳一片“筒粽”,蘸上玫瑰酱,味道真赞的一塌糊涂。如今在苏州此物难觅踪迹。


米风糕

松软清香,入口甘甜,别有风味。初出蒸笼的米风糕,大如圆盘,高及10厘米,最奇的是,店主切糕不用刀,有人来买,竟用线割,如今这款糕点已失传。


水晶汤圆

水晶汤团大如核桃,较一般汤团稍小,馅心主料是猪油白糖,皮子为水磨糯米粉,皮薄馅大,汤团先放锅里汆至金黄时,个个透明如水晶。据说,水晶汤团已经失传九十年以上了......


所以苏州人,

请珍惜今年还能买到的长江刀鱼吧!

已经有那么多美味跟我们渐行渐远了

等未来真的禁捕之后,

可不要违法染指哦!


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