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【推荐】呼叫佛山吃货:肥美鲜甜肉厚正是黄鳝好时节

佛山新闻网2018-01-11 15:16:27

  黄鳝在我国的高产期在每年的6到10月之间,尤其是6到8月的黄鳝最肥,味道最鲜美,刺少且肉厚!8月已至,禅城吃货可别错过这个美好的吃黄鳝的季节哦。

  黄鳝的吃法很多:台山经典黄鳝煲仔饭、海鲜菇黄鳝饭、铁板黄鳝、红烧鳝段、冰镇蟮片、凉瓜鳝骨汤、湘式香辣黄鳝等。下面诚意推荐禅城吃黄鳝的好去处。

推荐:黄鳝饭

各类的黄蟮饭从诞生到形成品牌,期间经历了不同门派但是从味道和做法的讲究,台山黄鳝饭一直保持了原始和传统的瓦煲方法,在配料上根据现代都市人的口味不断创新和改进。

鸣旺阁黄鳝饭

  台山黄鳝饭,以台山黄鳝和优质大米为原料,佐以姜丝、葱花等调和而成,口感松软,味道鲜美,米饭香中带韧性不黏牙,锅巴也很有味。

  冰镇蟮片,入口冰冰凉凉好消暑,咀嚼起来肉厚爽脆。

  凉瓜鳝骨汤,加了苦瓜虽说有点苦,但功效相当好:清脂减肥,清热解毒,利尿凉血补中益气

【同店相关推荐】

  招牌脆皮骨,十分入味,半肥瘦好正!

  台山咸香鸡,皮脆肉滑,味道甘香

  蒸酿莲藕饼,轻轻咬一口,莲藕很嫩很爽,有种淡淡的甜味,且吸足了猪肉的香味,二者交融在一起,香而不腻。


【好实惠】大众点评网有鸣旺阁台山黄蟮饭团购,126元四人套餐,289元八人套餐,送免费停车位,好味又实惠。

人均:36大洋

地址:佛山禅城区华远东路平东段14号

电话:075783822634


凯胜台山黄鳝饭

  又一家吃台山黄鳝饭的好去处。

同店相关推介凯胜酱爆鹅肠:爽口有弹性。

地址:禅城区季华七路(近桂澜路)

电话:0757-86367970

依立饭香

  依立饭香不是专门吃黄鳝的,但是海鲜菇黄鳝饭也做得很不错,令人胃口大开。


同店相关推介

  银鱼饭:紫砂煲蒸饭需要一定时间咸香味甘

  冬瓜鹧鸪汤、凉瓜黄豆炖排骨、招牌贵妃鸡等。

依立香饭(卫国店)

地址:禅城区卫国路118号首层5号(佛山体育馆斜对面)

电话:0757-83356113

依立香饭(松风店)

地址:禅城区松风路仿古街B座01-06铺(近梁园仿古街)

电话:0757-82300309

推荐:清甜黄鳝粥

  黄鳝粥清甜可口,香软嫩滑,美味又疗疾病。

金鳝仔小塘店

  金鳝仔以烹调黄鳝出名,蒸黄鳝、黄鳝、黄鳝粥、陈村粉都是招牌。推荐黄鳝粥,配料很多,粥煮得较稠,吃起来甜甜,口感很丰富;其它黄鳝的出品,味道都可以,会太咸,能调出黄鳝本身味道质感

地址:禅城区升平广场

推荐:湘式黄鳝

  湘式烹饪方法(干锅、铁板)做出的黄鳝香辣可口一吃就容易上瘾。

友家湘菜馆(季华六路分店)

地址:禅城区季华六路季华美食长廊9-14号

电话:0757-82002991

【涨姿势】

  黄鳝肉中,蛋白质高达18.8%,并含多种矿物质和脂肪,是一种高蛋白、低脂肪的食品有强身健体、营养滋润、祛黄肤色、补血养颜的功效。而黄鳝体内特含的黄鳝素A和黄鳝素B,则有明显的降低血压的功效,对控制糖尿病,有明显的效果。如果担心饭馆不卫生,或者想做家常黄鳝菜,推介“红烧鳝段”,做法简单又美味。

自己动手:红烧鳝段

主料:鳝鱼2条;辅料:胡萝卜半根;调料:色拉油75克香油50克,料酒50克,味精5克,酱油40克,白砂糖2克,小葱5克,姜2克,大蒜5克,盐少许。

温馨提示

1、黄鳝一定要请店家事先代处理好以免无从下手

2、黄鳝表层有一层粘液,故一定要放入沸水氽烫40—50秒后便能轻松的洗去

3、购买黄鳝尽量买野生的,价格贵但更放心些。


做法:

1、黄鳝切成4-5CM左右长度,用刀在背部均匀的划几刀备用

2、胡萝卜切滚刀块,大葱切段,姜切片,蒜去皮;炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味,放入切好的鳝段迅速翻炒,调入1汤匙料酒

3、略微翻炒后,将胡萝卜块和大葱一起放入锅中,加入5汤匙红烧酱油,2汤匙白糖翻炒

4、加入半碗水使水与黄鳝齐平,盖上锅盖大火烧开转小火烧20分钟左右,最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可

(策划/广佛都市网刘丹红;图片/来源于网络,包括大众点评网网友我是青姐姐、流星雨飞飞、阿弟子奇、影子de猫等。版权所有,转载请注明出处;原创内容请勿删改;请勿用作商业用途。广佛都市网保留一切法律权利。)


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