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极简的建盏凭什么风靡两宋

圣盏堂2018-05-14 16:42:44

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中国是茶的故乡,而中国古代的茶具,在中华民族文化史中占有重要的一席之地。茶具因人们饮茶的需要而产生,随着历史的演变,它成了高雅艺术品和世俗生活用品的统一体。它与文人的关系密切,是文人心灵的折射,成了他们的精神寄托。作为历史产物的茶具因其满足了人们不断变化的需求而不断发展,每个时期的茶具呈现出鲜明的个性。历史上每个时代遗留下的茶具能使人焕发精神并深刻了解每个时期的茶文化特性,透过茶具,我们可以窥视当时的社会文化。



宋代饮食颇具特色,尤其是市民社会的形成与发展,促进了民间饮食的发展。而贵族、宫廷饮食以穷奢极欲著称于世,官僚士大夫以侈靡为尚,南宋时奢侈之风更盛于过去。宋代自上而下盛行饮茶,饮茶的习俗和茶具的选用也与社会上的侈靡之风相一致,与唐朝清饮之风大相径庭。虽仍然以茗茶为主流,但宋代的斗茶法逐渐远离陆羽崇尚自然的茶道,而趋向侈靡,茶具也要求用凸显茶色的酱黑釉瓷碗、台盏及展托、壶等,不仅外观、造型更为精致,而且由陶瓷发展为金、银、玉等材质。南宋审安老人著的《茶具图赞》,以“十二先生”为茶具命名,更体现了宋代理学的发达,连器具也不例外受其影响。宋代上至帝王将相,下至市井小民,无不以斗茶为能事,尤其是文人学士之流,更是乐此不疲。颇具特色的斗茶成风,既体现了唐宋社会达官贵人对品茶艺术的刻意追求,又迫使茶具制作朝着顺应这股潮流的方向发展。黑釉瓷器的登峰而造极,就是从建盏的粉墨登场开始的,“黑釉盏”也成为宋代最具特色的茶具。


从二十世纪起,极简主义就在西方的现代风格中大行其道,极简提倡摈弃华丽、繁复与浮夸风格,主张剔除琐碎或多余的装饰,以简单、朴素、实用为原则,切合实际需要和反映个性,和宋代建盏的设计风格如出一辙。在追求个性追求简约的现代陶瓷设计中,怎样从传统造型中找到设计的语言,传统的样式,并和当代的设计相结合,建盏无疑给了我们很大的借鉴。



建盏是宋代福建地区生产的既登大雅之堂又流行于大众的民间造物,在闽北的北苑御茶园兴盛之际,建盏的生产也推向了历史的高峰。除了茶叶的兴盛、社会斗茶之风盛行之外,建盏的极简设计风格也为其风靡一时带来了不可磨灭的作用,在当今极简风格盛行的时代,仍有着极大的借鉴参考价值。



极简是指对物象的高度概括与提炼,是对被设计物象本质的深刻发掘,要有简约的设计目标,个性化的设计语言。首先,建瓷兴盛于两宋及元初,元代中后期趋于衰落,以至停烧。建盏的勃兴当与北宋时期北苑御茶园的茶品以及包括徽宗赵佶在内的上流社会“斗茶”之风盛行有关。据北宋宋子安《东溪试茶录》、南宋熊蕃《宣和北苑贡茶录》等记载,自宋太宗至宋徽宗朝,近130年时间里,北苑贡茶佳品迭出,数额聚增,在北宋晚期的徽宗朝,有贡品50余种,年贡额47100斤,达到空前的水平。至南宋时期,北苑茶园因袭旧制,品类创新不多,贡额减少,孝宗淳熙年间,贡额为6125斤。入元,北苑御茶园步入衰落时期,可以看出建窑的兴衰和北苑御茶园的兴衰大体上是一致的。



其次,宋朝人饮茶以散茶(茶叶)和片茶(茶末)两种为主。饮用茶末是将茶叶制成半发酵的膏饼状茶品,又称团茶,名龙凤团茶。饮用前需先把膏饼碾成细末放在茶碗内,再沏入初沸的开水,随后就会沸起一层白色的泡沫。而碗盏釉色黑亮与白色的茶痕有极鲜明的衬托。而所谓“斗茶”就是观看茶盏内壁留下的白色茶痕,先退者为负。且最精彩的部分集中在初沸时汤花的显现上,因此斗茶的着重点在于其观赏性而非饮用性,它既是一种扣人心弦的娱乐方式,又是一种妙趣横生的观赏艺术。由于建茶色白,民间以为这种茶是茶之祥瑞,因此斗茶之风在建安兴起。



由此可说明,随着价比黄金的北苑茶的兴衰,建盏也跟着兴衰,当代设计讲究个性化服务,提倡设计对被设计物象本质的深刻发掘,有简约的设计目标,而建盏边薄底厚,胎骨厚重、坚硬,具有良好的保温性和隔热性,正切合了斗茶时最注重的保温和水痕退去的速度。同时,建盏口大足小底深,盏口面积大,可以容纳更多的汤花且便于观赏,而足小底深则易于茶渣沉淀和倾渣,以免影响茶色。所以建盏的兴衰也说明了在距今1000年前的建窑工匠至创烧建盏始,就十分注重针对龙凤团茶自身在斗茶时取胜的特点,即水痕和茶色。因在斗茶时,先要把茶饼碾成茶末,在将茶碗和沸水预备好。冲茶时把茶末先倒入炙热的茶碗里,在注入一点沸水将茶末调匀,然后徐徐加水,再用有重量的匙子使劲搅和,将茶末和水调成乳状。如果茶末和水没有搅和均匀,茶与水就容易呈现游离现象,这样就会在碗壁周围形成一圈水痕。其次,则是比色。苏轼曾将建茶和墨二者进行比较,认为二者都带香而不同的是墨愈黑愈好,茶确是愈白愈好。所以建盏随着建茶而兴衰,只因其依建茶个性成。



                                                   

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