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【1024·推荐】这有一份粘滑细腻的吃蟹攻略等您品尝

河北音乐广播2018-10-19 13:51:36


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菊黄蟹肥,蟹秋之季,是食蟹者的“春天”,而食蟹的过程,又是食蟹老饕们了解蟹知识、熟悉蟹文化的过程。

 

秋风骤起,不时不食,这个时候对于舌尖而言,最奢侈的享受无疑就是,一下子就可以抵达心里最柔软位置的膏蟹

十月底以后,随着天气逐渐转冷,膏会变得越来越令人神往,一只上好的大闸蟹,哪怕只是简单地隔水蒸过,一小碟姜醋汁,配上一盏姜汤,也会是这个时节最好的口腹之欲所在。




 一年仅此一次的享受


当9月份水温下降时,河蟹开始成熟蜕壳(北方河蟹要早一个月左右),体内性腺逐渐发育。肝胰脏内的大量营养转变为性腺,也就是蟹膏。此时蟹黄逐步缩小,蟹膏逐步增大。当蟹黄与蟹膏约各占一半时,色、香、鲜、嫩一应俱全,是品蟹的最佳季节。








壳青| 据说,背壳上明显的笑脸,是阳澄湖大闸蟹的标志之一。阳澄湖蟹的青背上像涂上一层明油,粗看,近似灰色;细看,灰中带青,青而发亮,又被人称作“蟹壳青”。


白肚| 贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点。



黄毛| 蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔。



金爪| 蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,简直像个威风凛凛的“铁甲将军”。





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现在请跟随小编的步伐,一起拆螃蟹,吃起来!

看,饱满流油的蟹肉,绝不落空。

蟹黄和蟹膏都饱满的要溢出了······



蟹的脾肺都是非常干净的白色,也从另一方面印证了蟹生长环境的干净!蟹黄,色泽鲜艳,这明亮的橘色与金色,光看着就口水直流!



入口是粘滑细腻,享受的是慢慢融化的过程。一点一点,鲜美就在舌尖渐渐渗出。

真是吃多少都不会腻啊!


萌蟹来啦,错过再等一年

阳澄湖主要核心产区为阳澄湖中湖,萌蟹品牌基地就在于此。萌蟹品牌创立当年 2016 年便成为 CCTV 中视购物指定阳澄湖大闸蟹品牌,而且 CCTV7《聚焦三农》栏目组专题报道萌蟹品牌,2017年 CCTV《致富经》栏目组已确定专题报道萌蟹品牌。



阳澄湖核心养殖区域3000亩,大湖围网方显萌蟹品质。更有配送中心、客房、农家乐,整体阳澄湖产业链资源。



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编辑丨胡绮璇

责编丨胡红

监制丨崔丽珍、王伟